พุทราจีนร่วมเมนูคาว – หวาน
พุทราจีนร่วมเมนูคาว – หวาน“หวานเป็นลม ขมเป็นยา” สุภาษิตที่เคยได้ยินบ่อยครั้งและนำมาใช้กับสถานการณ์ที่หลากหลายโดยเฉพาะด้านอาหารการกินที่เห็นผลลัพธ์ชัดเจน เพราะการรับประทานอาหารที่มีรสชาติหวานบ่อยจะทำให้ร่างกายเสพติดซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนที่มีขบวนอาการเจ็บป่วยอื่นตามมา วงการแพทย์และวงการอาหารเองยังเตือนว่าการปรุงรสชาติหวานจัดมีผลเสียต้องรับประทานอย่างพอดีเท่านั้น แต่คนไทยส่วนมากเสพติดการทานรสหวานเสียแล้ว หากเริ่มปรับวิถีการรับประทานให้พอดีก็ป้องกันเหตุร้ายที่จะเกิดขึ้นในร่างกายทันท่วงที เช่น ‘ลดการทานหวาน’ จากน้ำตาล เมื่อมีความอยากที่จะทานหวานก็เลือกผลไม้แทน เช่น พุทราจีนอบแห้ง ฝรั่งสด ฯลฯ การพกพุทราจีนอบแห้งติดกระเป๋าจะช่วยบรรเทาความอยากระหว่างวันได้ดี และที่สำคัญพุทราจีนยังเป็นส่วนประกอบของอาหารทั้งคาวและหวานอย่างเข้ากัน ในเมนูนั้นแทบไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย เช่น ไก่ตุ๋นพุทราจีน เมนูโจ๊ก น้ำพุทราจีน และพุทราจีนยัดไส้ เป็นต้น
เอกลักษณ์ของพุทราจีนคือรสหวาน ต้นตำรับจากจีนมักนำพุทราจีนใช้ประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน เพราะรสหวานของพุทราจีนจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมตัวยาหรือสารอาหารต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น แม้กระทั่งการรับประทานผลสดทั้งที่สุกดี (ผิวสีน้ำตาล) และยังไม่สุกดี (ผิวสีเขียว) ก็ช่วยบำรุงร่างกายเป็นอย่างดี อาทิ ทำให้มีเรี่ยวแรง ช่วยบำรุงผิวพรรณ และบรรเทาอาการนอนไม่หลับเป็นอย่างดี
พุทราจีนอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ วิตามินซีที่สูงกว่าแอปเปิ้ล สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นตัวกระตุ้นเซลล์ให้เกิดเป็นมะเร็ง วิตามินเอซึ่งช่วยในการบำรุงสายตา ป้องกันอาการตาบอดตอนกลางคืน พร้อมทั้งวิตามินบี 1, 2 และ 6 การรับประทานพุทราจีนเป็นประจำจะช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันไข้หวัด ผิวพรรณเปล่งปลั่งยิ่งขึ้นเพราะช่วยผลัดเซลล์ผิวชั้นนอก (หนังกำพร้า) และบำรุงเลือด บำรุงประสาทและสมองในร่างกายของเราซึ่งมีความซับซ้อนที่มีการใช้งานทุกวัน คนจีนในอดีตจึงมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง สำหรับประเทศไทยสามารถหาพุทราจีนได้ยากเพราะมีการเพาะปลูกในประเทศไทย และจำหน่ายทั่วไป
เมนูอาหารจากพุทราจีน
พุทราจีนนอกจาเป็นผลไม้ที่สามารกินสดได้ทั้งเปลือก มีสรรพคุณมากมายแล้ว หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า ผลพุทรานั้นยังนำมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้แถมยังอร่อยอีกด้วย ได้สารอาหารครบถ้วน และรสชาติที่หลากหลาย ถือได้ว่าเป็นผลไม้ที่ไม่ธรรมดากันเลยทีเดียว วันนี้เราจึงมีเมนูอาหารมาแนะนำซึ่งมีส่วนประกอบเป็นพุทราให้ลองไปทำดูค่ะ
ผัดเปรี้ยวหวานหิมพานต์
เครื่องปรุง
- เนื้ออกไก่ 300 กรัม
- พุทราจีนแกะเมล็ดออก 5 ลูก (แล้วแต่ความชอบ ชอบมากก็ใส่มาก)
- หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรด 100 กรัม
- มะเขือเทศท้อลูกใหญ่ 1 ลูก
- เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
- พริกหวานสีเขียว สีแดง เหลือง 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นแฉลบทอดกรอบ 3 เม็ด
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำส้มสายชูแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงพิมพานต์ 7-8เม็ด
ขั้นตอนแรกก็เอาอกไก่มาทำความสะอาดนะคะ นำล้างน้ำ เสร็จแล้วก็เอามาหั่นให้เป็นชิ้นพอคำนะคะ ไม่ต้องให้ใหญ่นัก และให้ความหนากำลังดี อย่าบางไป หนาไป หั่นเสร็จก็พักเอาไว้ก่อน
ต่อมาก็จัดการกับผักต่าง ๆ ที่เราจะต้องใช้ เอามะเขือเทศท้อล้างให้สะอาด ตัดจุก (ขั้ว) ออก ผ่าครึ่งลูกตามยาว แล้วก็หั่นเป็นเสี้ยว ส่วนมะเขือเทศราชินี เนื่องจากว่าลูกเล็กอยู่แล้ว หลังจากล้างน้ำเสร็จ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เอามาผ่าครึ่งก็พอส่วนพริกหวานหลากสี หลังจากตัดขั้วล้างน้ำแล้ว ก็เอามาผ่าครึ่ง เอาไส้กับเมล็ดพริกทั้งหมดออก หอมหัวใหญ่ แล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ หอมใหญ่ หลังจากปอกเปลือก ก็ให้เอามาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หน่อยนะคะ หั่นเสร็จแล้ว ก็อย่าลืมจับแยกออกจากกันให้เป็นชิ้นเดี่ยว ๆ นะคะ ส่วนสับปะรดแล้วแต่ว่าท่านไหนจะชอบสายพันธ์อะไรเลือกใช้ได้ตามใจชอบเลยค่ะ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พริกฟ้าแห้งหั่นแฉลบทอดกรอบ 3 เม็ด และส่วนท้ายนะคะ พุทราจีนแกะเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเสี้ยวค่ะ หรือ บาคนจะแบบเต๋าก็ได้(แค่ชิ้นจะเล็กเกินตักกินยาก) สุดท้ายเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำค่ะ
วิธีทำ
- เปิดเตาไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือด ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป เจียวให้หอม
- หลังจากนั้นจึงใส่อกไก่ที่เราเตรียมไว้ ผัดจนหอมสุกดี หลังจากนั้นก็ใส่ผักทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
- เติมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ทุกอย่างลงไปรวมทั้งน้ำด้วย
- หลังจากปรุงเสร็จเร่งไฟให้แรงขึ้นกว่าเดิมนิดหน่อย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมรส หรือจะปรุงเพิ่มตามที่ชอบก็แล้วแต่คน จากนั้นปิดไฟที่เตาแล้วยกตักใส่จาน โรยมะม่วงหิมพานต์ หรือจะหั่นพุทราจีนพิ่มโรยหน้าชิ้นเล็ก ๆ ก็เข้ากันดี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
